Cocción industrial Asdor
Asadores planetarios eléctricos RP, Asadores eléctricos de espada simple serie R, Asadores eléctricos de doble espada, Asadores de gas serie R con transmisión motorizada.
- La marmita no llega a hervirEn las marmitas puede fallar el nivel de agua de la doble camisa, la resistencia o el quemador; en las basculantes, el elemento calefactor o su regulación. Revise que la llave del equipo está abierta.
- Se dispara la protección eléctricaSuele indicar un elemento calefactor con fuga a tierra o un cable dañado. Mantenga el aparato apagado en el cuadro y no lo use hasta que se revise.
- El fry-top no reparte el calorHaga una prueba con producto repartido por toda la superficie y observe qué parte tarda más en dorar. Ese síntoma suele deberse a un quemador sucio, a una resistencia que rinde menos o a un termostato.
- La salamandra no calientaRevise si el cuadro tiene alguna protección bajada y si la llave del equipo está abierta. Si todo está en orden, la causa suele ser un elemento calefactor cortado o un quemador obstruido.
Componentes que suelen fallar
- Inyectores y reglaje de aireDeterminan la mezcla de gas y aire; si se obstruyen o se desajustan, la llama sale amarilla y deja hollín.
- Termostatos de trabajo y de seguridadRegulan la temperatura de planchas, freidoras y marmitas; descalibrados provocan exceso o falta de calor.
- Llenado y nivel de aguaUna válvula atascada o la cal en el control de nivel hacen que cuecepastas y marmitas no se llenen como deben.